Cooking class Pastissus: in casa Koendi a Marzo

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Cooking class Pastissus: ricette Raccontate Sono cresciuta fra donne che cucinavano. Nonna, le due cose che faceva prima di impastare semola e acqua erano sempre le stesse: si sollevava le maniche fin sopra il gomito, e si faceva il segno della croce. “Claudia castia beni, puitta deppisi imparai”. Claudia guarda bene, mi diceva, perché devi imparare. Allora non ...

Sa piscadura: il bollito da pescare che cramede gente.

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  Sa piscadura: il bollito da pescare che cramede gente. Hai presente quei piatti che quando vengono preparati, rigorosamente dalle mamme o dalle nonne, tutta la famiglia al completo timbra il cartellino e si fa trovare seduta a tavola per le 13,00 in punto? Ecco, “Sa Piscadura”, di tradizione bonese (e dintorni), è uno di quei piatti. Mia ...

Meraviglias: il dolce croccante del Carnevale sardo

Meraviglias: il dolce croccante del Carnevale sardo Alcune volte con i dolci va così, ti sembrano semplici da preparare, contano pochissimi ingredienti, e ti pare richiedano poca manualità, e invece no, quanto ti sporchi le mani di semola ti rendi conto che tutti i dolcetti nascondono sempre qualche sorpresina. Con le meraviglias, letteralmente meraviglie, le cose sono ...

Cucina sarda: laboratori koendi gennaio

Cucina sarda: laboratori koendi gennaio Ve li avevo promessi ed eccoli qui i nuovi laboratori gastronomici firmati koendi. A gennaio ci dedichiamo alla pasta fresca e ai dolciumi. No, ancora niente frittura: ce la teniamo buona per febbraio! 14 gennaio: malloreddus e fregula (sabato mattina) Iniziamo presto e ci concediamo solo due brevi pause: la pausa tè o caffè ...

I savoiardi sardi: la ricetta raccontata

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I savoiardi sardi: la ricetta raccontata I savoiardi sono sempre stati dolci onnipresenti in casa. C’erano. A prescindere dall’occasione, dal periodo, dalla situazione. Loro, i savoiardi c’erano. Però a differenza di qualsiasi altro dolce, che fosse una ciambella o un mustacciolo, un amaretto o un bianchino, i savoiardi si compravano. Nella stretta cerchia della mia famiglia ...