Ꭼ Ꮖu sᎪᎥ ᏟᎾmᎬ sᎥ fᎪ ᎥᏞ buᏒᏒᎾ? . "Da buona sarda amo lo strutto, inneggio ogni giorno all’olio extravergine di oliva e il lardo… va beh, il lardo. Ma ho anche una certa passione (contenuta solo tratti) per il burro. Tutta colpa della mia tanto amata Julia Child che il burro lo metteva davvero ovunque forse, o del pane fatto in casa che con un velo di burro, la mattina, non c’è n’è di meglio. Tutta colpa più probabilmente di mia mamma che da bambina mi preparava il panino più buono della storia: burro e zucchero. Alzi la mano chi non l’ha mai provato. Ok, mi dispiace per voi. Sorvolando su questi vaneggiamenti, gustosissimi, c’è da dirlo, questo dicembre mi sono chiesta: ma come nasce il burro? È possibile farlo in casa? Con il fatto in casa io ho un problema, ma di questo parleremo in un altro post".

Le janas erano maestre di frittura. Amavano tanto le zeppole che la leggenda racconta friggessero anche quando era vietato farlo, in periodo di quaresima. Quando un petulante prete se ne accorse entrò nella loro dimora, una grotta. Ebbene per zittirlo dovettero appenderlo al soffitto... con una corda... per il collo. Divennero tutti pietra, fate, prete e pentolone per la frittura. Cosa insegna questa leggenda? Ovviamente di non disturbare una fata che frigge. . Aperta la stagione delle zeppole. Addio!

- A cosa pensi quando li vedi? - le chiese la donna. - Ai primi che preparai. Erano bruttissimi, ma a me sembravano il più bel dono del mondo. Ho nostalgia di quegli occhi. - Trova il modo di risvegliarli allora. Culurgionis ~ Sardinnia E tu cosa vedi quando li guardi?

"Naskàl le consegnò il suo tesoro baciandole la fronte ancora umida. Aspirò fumi sacri d'erbe che ardevano e soffiandoli nella bocca di Janàsa le regalò parte della sua anima. - Corri Janàsa, corri! E spinse via da sé la donna che diventava bambina. Aveva consegnato la sua anima e con lei si allontanava. Dal libro "Janàsa"

Sembra un lenzuolo ma non lo è: è una sfoglia tirata a mano di semola integrale di grano duro, e aromi. Tutte le volte che faccio la pasta in casa penso a nonna. Sarà che uso il mattarello che qualche anno fa voleva buttare, ma per me era un gioiello, e l'ho salvato. Sarà che il mio primo ricordo di una donna che impasta la semola la vede protagonista. Sarà che mi è impossibile dimenticare le sue storie. Il pane lei lo comprava, ma la pasta, se volevi mangiarla ai suoi tempi ti conveniva fartela. Per cui lei acquistava grandi sacchi di semola e impastava per il suo esercito di figli. 10 chili per volta. Sono passati 60 anni e ora lei non impasta più, ma io sì, e quando lo faccio sono stanca e felice, e credo di somigliarle. È confortante pensare che alcune cose non cambiano, non veramente.

ᏆuᏆᏆᎾ ᏆᎾᏒᏁᎪ, ᎪᏁᏟhᎬ Ꭵ fᎥᎾᏒᎥ. . È il conforto più grande che la Vecchia Mamma ci ha donato. È la promessa più forte che ci lega a questo mondo. Tutto torna. . Ci risiamo. Assaggi di primavera.